Indonesia adalah negara yang kaya akan alam, budaya, dan juga kuliner tradisional yang beraneka ragam. Salah satu kuliner tradisional yang patut dikenal adalah Mangut, hidangan asal Jawa Tengah yang terkenal dengan kuah santan gurihnya. Mangut, hidangan khas Jawa, terbuat dari ikan yang dimasak dengan kuah santan kuning yang kaya rempah dan cabai, memberikan cita rasa gurih dan pedas. Nama “mangut” sendiri memiliki sejarah pergeseran makna dari istilah yang dulunya merujuk pada jenis ikan tertentu dalam teks kuno.
Awalnya, mangut bermula dari upaya masyarakat pesisir Jawa untuk mengawetkan ikan dengan teknik pengasapan. Proses pengasapan ini kemudian dikembangkan dengan penambahan rempah-rempah dan santan untuk menghasilkan cita rasa yang lezat. Seiring berjalannya waktu, mangut menjadi hidangan populer di berbagai daerah di Jawa, seperti Yogyakarta, Solo, Semarang, dan sekitarnya. Setiap wilayah memiliki varian resep mangutnya sendiri, misalnya penggunaan ikan lele di Yogyakarta dan Solo, ikan pari di Semarang, dan ikan manyung di Pantai Utara.
Jika Anda tertarik untuk mencoba membuat mangut ikan asap, berikut adalah resepnya. Bahan-bahan yang diperlukan antara lain ikan asap, santan kental dan encer, cabai merah, daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, minyak sayur, serta bumbu halus yang terdiri dari cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, merica, kunyit, kencur, gula pasir, dan garam. Berikut langkah-langkah membuat mangut ikan asap: menggoreng ikan asap, menumis bumbu halus, menambahkan santan encer, untuk kemudian dimasak dengan ikan asap hingga bumbu meresap, ditambahkan santan kental, gula, dan garam, lalu sajikan dengan nasi hangat.
Dengan mengetahui sejarah dan resep mangut ikan asap, Anda dapat mencoba memasak hidangan lezat ini di rumah. Semoga artikel ini bisa memberikan inspirasi baru dalam mencicipi kelezatan kuliner tradisional Indonesia.
