Cara Mengolah Protein dengan Benar oleh Chef Martin Praja

Protein dikenal memiliki banyak manfaat penting bagi tubuh, mulai dari membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, menjaga keseimbangan cairan, mendukung pertumbuhan otot, hingga mendukung kesehatan tulang serta berbagai fungsi metabolisme dan kekebalan tubuh. Oleh karena itu, penting untuk mengolah protein dengan benar agar manfaatnya tetap optimal dan kelezatan rasanya terjaga. Menurut Chef Martin Praja, terdapat berbagai cara yang bisa dilakukan untuk mengolah protein, dari teknik pengolahan hingga pemotongan yang benar. Saat berbicara tentang mengolah daging ayam, ikan, atau sapi, Chef Martin menekankan pentingnya memastikan daging ayam matang dengan baik, termasuk tingkat kematangan daging sapi seperti medium, medium well, dan welldone. Chef Martin juga mengingatkan bahwa seringkali makanan yang disajikan di bisnis F&B cenderung terlalu matang, membuatnya kering dan kurang enak. Untuk itu, penggunaan teknik yang tepat dalam mengolah protein sangat penting, seperti teknik slow cooking untuk daging sapi bagian iga agar menghasilkan tekstur yang empuk dan juicy. Kompetisi Clash of Flavours yang diadakan oleh Japfa Food dan Imperial Group turut menyoroti pentingnya bahan baku berkualitas, proses pengolahan yang bertanggungjawab, serta kesadaran akan keberlanjutan di industri F&B.

Source link