Sayur lodeh kacang hijau dapat menjadi pilihan makanan sehat dan rendah kalori untuk Anda yang ingin tetap menikmati makanan lezat. Resep ini menggunakan bahan alternatif ringan namun tetap kaya rasa, berbeda dengan lodeh biasa yang biasanya mengandung santan kental dan tinggi lemak. Menu ini sangat sesuai untuk diet sehat, vegetarian, atau pola makan rendah kalori, karena kacang hijau dan sayuran lainnya mengandung serat yang baik untuk pencernaan.
Untuk memasak sayur lodeh kacang hijau ini, Anda membutuhkan bahan seperti 100 gram kacang hijau, labu siam, wortel, kacang panjang, jagung manis, santan encer atau susu almond tanpa gula, daun salam, dan lengkuas sebagai bahan utama. Selain itu, jangan lupa untuk menyiapkan bumbu halus seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar bubuk, garam, dan lada.
Langkah pertama adalah menumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Kemudian masukkan wortel dan labu siam, aduk rata selama beberapa menit sebelum menambahkan santan encer atau susu almond. Selanjutnya, tambahkan kacang hijau yang telah direbus, kacang panjang, dan jagung. Masak hingga semua bahan empuk dan kuah sedikit menyusut, lalu koreksi rasa dengan garam dan lada sebelum disajikan.
Dengan kandungan serat tinggi dan protein nabati dari kacang hijau, sayur lodeh kacang hijau cocok untuk membantu Anda merasa kenyang lebih lama tanpa menambah banyak kalori. Selain itu, penggantian santan kental dengan santan encer atau susu almond tawar menjadikan resep ini sebagai alternatif sehat untuk diet Anda. Dengan kaya akan sayuran seperti labu siam, wortel, dan kacang panjang yang rendah kalori namun tinggi nutrisi, sayur lodeh kacang hijau dapat menjadi menu yang menyehatkan dan lezat untuk Anda coba.
