Siapa yang tidak tergoda dengan semangkuk soto lengkap berisi babat, paru, dan jeroan yang gurih dan empuk? Menu tradisional Indonesia ini memang punya penggemar setia. Mulai dari soto Betawi, soto Madura, sampai soto Padang, semuanya sering menjadikan jeroan sebagai pelengkap yang menambah rasa khas dan tekstur unik. Namun, mengolah jeroan tidak semudah memasak daging biasa. Banyak orang enggan memasak babat, paru, dan jeroan karena khawatir bau amis yang menyengat, tekstur yang alot, atau rasa yang tidak sedap. Padahal, jika tahu triknya, jeroan bisa diolah jadi makanan yang bersih, enak, dan tidak berbau.
Tips penting untuk mengolah jeroan agar tidak amis, empuk, dan siap disantap tanpa rasa was-was. Cuci jeroan dengan jeruk nipis atau cuka untuk menghilangkan lendir dan bau. Rebus jeroan dua kali untuk menghilangkan bau amis. Gunakan rempah aromatik seperti bawang putih, jahe, ketumbar, daun jeruk, dan kayu manis. Jangan lupa merendam dan menyikat jeroan sebelum proses masak. Dan terakhir, goreng paru terlebih dahulu untuk menambah tekstur renyah dan menghilangkan sisa bau amis. Dengan tips ini, jeroan dapat diolah dengan baik dan memberikan cita rasa yang lezat dalam hidangan soto atau tumisan favorit Anda.
