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《忘不了餐厅》同款美食,低脂凉菜辣卤海鲜,夏日夜晚的快乐
- 时间:2024-01-31 来源:ob体育官网入口 人气:
本文摘要:炎热的夏天夜晚快乐就是如此简单,大排档里一坐,啤酒来上一打,点上几份辣味十足的辣卤味什么都有了~去大排档最喜欢的还当属海鲜辣卤,有嚼劲爽脆的海带和爽口的毛豆搭配上就更完美了,点上满满一大份,辣气扑面而来,鲜爽麻辣的口感让夏日暑气降下来不少。吃过多次大排档,很多味道都欠缺一点,其实调味料就是关键,卤味好不好吃,就看调味料,很多时候去朋友家聚会做起来的味道就缺少一些味道,所以我经常拿着一包回家腌制,所谓辛苦我一人,幸福朋友们。
炎热的夏天夜晚快乐就是如此简单,大排档里一坐,啤酒来上一打,点上几份辣味十足的辣卤味什么都有了~去大排档最喜欢的还当属海鲜辣卤,有嚼劲爽脆的海带和爽口的毛豆搭配上就更完美了,点上满满一大份,辣气扑面而来,鲜爽麻辣的口感让夏日暑气降下来不少。吃过多次大排档,很多味道都欠缺一点,其实调味料就是关键,卤味好不好吃,就看调味料,很多时候去朋友家聚会做起来的味道就缺少一些味道,所以我经常拿着一包回家腌制,所谓辛苦我一人,幸福朋友们。最近很火的一个综艺《忘不了餐厅》,里面黄渤和王彦霖吃的一道凉菜辣卤海鲜拼盘,看起来色泽特别诱人,我也想做一份同款做下酒菜,没想到成功了,分享给朋友们,一包的酱加一斤的食材,放在冰箱里冷藏好可以保存一段时间,太方便了!关键这道菜不用加一滴油,很健康。
这款滋味满满的卤味呢,对于厨房新手来说简直太方便快捷了,让大家零基础变成大厨,大显身手,浓缩的酱汁里混合着一定的凉开水,就是滋味满满的青花椒辣卤味了,鲜香麻辣一个都没少,但都不会突兀。如果觉得味道还不够的话,可以加上一点小尖椒、小米椒圈还有干辣椒就更诱人了。
先来一包家乐清花椒辣卤味,另外准备食材小鲍鱼,花蛤,蛏子,毛豆,海带结,为了让食材看起来更有色泽,找一点装饰品,青尖椒、小米椒、干辣椒备好要开始了。今天晚上的快乐来源都是这包清华辣椒卤味给的,用这一包调料包可以制作一大份夏日宵夜。
适量的清水加入一勺油、一勺盐搅拌均匀,加入蛏子和花蛤中,浸泡并冲洗,这样更容易把沙子吐干净,鲍鱼处理好后清洗干净后切花刀放在一边备用。毛豆清洗干净,两头剪去,这样更方便毛豆入味,青尖椒、小米椒切圈备用,干辣椒切成段备用。找出一口锅烧水,水烧开后放入海鲜焯熟所有的海鲜,捞出来备用,家中如果有两个火炉的话,另起一个锅,水烧开把蔬菜焯水直到熟透捞出备用。
如果只有一个锅炉就一个一个来。接着四百毫升的水混合着家乐青花椒辣卤味调料包搅拌均匀,说的话用凉白开水就可以。以上所有已经焯水的食材全部放进容器里,倒进去冲好的辣味卤味料以及青花椒腌制,辣卤味一定要没过食材。密封冷藏腌制好就可以食用,吃之前撒一些装饰做食材。
今天做的小海鲜的容易入味的比较多,所以浸泡了四个小时左右,要是含有鸡爪、鸭舌、猪蹄等入味比较慢的食材就需要腌制八个小时了。对于毛豆和海带,如果想要非常的入味可以多浸泡一会,味道会更麻辣。这款真的是非常简单呢,人多的话可以多煮一点,配一瓶冰冰凉凉的啤酒,啊啊啊,晚上的夜风吹着太舒服了,爱了爱了,最后给大家一点建议,放进冷藏里口感会更好哦,冰冰凉凉麻麻辣辣的,吃起来超过瘾。
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