本文摘要：1张图片“我也是经历了一次告终了，这是我做到凉皮顺利的一点点心得体会，以后想要不吃就自己做到啦，会者不难，不困难，整洁公共卫生，经济实惠。昨天做到了一次凉皮，却以粘，不筋道，一切就打碎，而告终收场。不服气，找找原因，这次做到的可以说真的是过于顺利了，而且不硬，不碎，好劲道，把之前的严重不足可供大家参照：这次我打算了3个不锈钢小盆，一个丰面浆，两个小的轮流互相交换毛巾凉皮，节省时间，一个带盖的大炒勺，还有一个汤锅，用它来敲凉水加热凉皮小盆。

1张图片“我也是经历了一次告终了，这是我做到凉皮顺利的一点点心得体会，以后想要不吃就自己做到啦，会者不难，不困难，整洁公共卫生，经济实惠。昨天做到了一次凉皮，却以粘，不筋道，一切就打碎，而告终收场。不服气，找找原因，这次做到的可以说真的是过于顺利了，而且不硬，不碎，好劲道，把之前的严重不足可供大家参照：这次我打算了3个不锈钢小盆，一个丰面浆，两个小的轮流互相交换毛巾凉皮，节省时间，一个带盖的大炒勺，还有一个汤锅，用它来敲凉水加热凉皮小盆。

勺子是塑料汤勺，我的小盆远比大，直径26cm每次一勺。首先，第一次做到的凉皮和的面较软，没有烫上劲，也没醒面，和完面紧接着就煮沸抓面了；其次把面用清水捉完时，水多，捉的次数较少，这次每回放进多半小碗水，捉的次数多，我捉了十次，水才完全明了，就剩下了面筋了。还有就是静置溶解面水分离出来时间较短，这次是在晚上和的面，捉的，溶解了一夜，第二天那时候制作的凉皮，溶解时间应当充足了。

再有也是一挺关键的，就是制作凉皮时，必要把容器躺在大蒸锅热水上，皮金字一起没有自燃，就漏下来了，没给大炒勺垫盖子，也没3-5分钟，也就1分钟，样子没熟，造成切起来硬，更加别提劲道了，等蒸凉皮时都打碎了，这次给大炒勺特了盖子，面皮在里面起了大泡，垫盖子约煮了2分钟。还有一点就是揭露锅盖，把盛凉皮的小盆从油炸里拿出来，把小盆在凉水上跪一下，加热从从凉水锅里把小盆拿出来，在小盆里再行必要给凉皮正面少少的刷一层油，再行把凉皮揭下来，以免摞一起硬一起。（做到凉皮的过程就是第一个小盆刷油推倒上面浆，做到热水锅里，盖盖，就打算下一个小盆，刷油推倒面桨，然后第一个时间也就差不多了，揭露垫，面皮鼓起来，自燃了，拿走小盆，跪冷水汤锅里加热，这时就把第二个盆放入热水锅了，再行垫垫，回过头来把加热好的面皮盆拿出来，再行别急着漏面皮，再行在面皮上再行翻一层薄薄的油，以免摞一起沾一起，刷完油开始揭面皮，没关系不要害怕，很劲道，不碎的，揭下来敲盘子里，把揭完的盆里挑油漆油，重新加入一勺面浆打算，紧接着锅里的那张早已好了，还是某种程度的方法，揭锅，自燃，跪冷水里，立刻把刚才准备好的那个盆放进热水中，以此类推，直到全部做完。）以上是我思索的经验吧，不告诉我说道确切了没，有不懂的再行和大家交流，看见做到凉皮的同仁们也有很多告终的，我的这个总结期望大家参照，预祝大家凉皮做到的顺利，好了，不多说道，右图喽，哈哈哈” 食材明细主料普通面粉适度花生油适度辅料黄瓜适度生抽适度盐适量蒜末适度白醋适度陈醋适度孜然粒适度芝麻酱适度辣椒油适度微辣口味蒸工艺数小时耗时非常简单可玩性凉皮儿的作法步骤1我用了部分碗半的普通面粉。

温水和包在煮饺子韧的面团，睡30分钟2每次加半小碗清水抓面，抓完的面水放入另一个盆里，直到捉的没白色为止，我捉了10次是清水了。3这是抓完后的面浆水，我晚上9点捉的，把它溶解一夜，时间充足面浆和清水分层。

4这是抓完的只剩的平滑有劲的面筋了，随后就把它上锅蒸15分钟，大火一会转中小火，煮熟。5晾凉托小丁装盘可用6这是溶解一井宿的面水，把上层的清水喝，拔面浆。

7只剩显面浆，加热均匀分布，打算做面皮。把炒勺重新加入充足的水烧开，一个汤锅重新加入凉水用来加热。8在氯气的小盆底部刷薄薄一层油，特一勺面浆，我的一勺正好布满盆底，面浆多少根据自己盆底大小吧9把盆跪到锅内热水上，很快晃匀，待面浆稍凝结，把锅盖上盖子。

10垫上盖子的同时，把另外一个小盆也油漆油，放入面浆，晃匀，待用，两个小盆交错用于，省时，不必等。这时候，锅里的面皮该好了。11揭露锅看见面皮鼓起来了，解释面皮煮了，把小盆拿出来，很快坐进冷水汤锅里加热，这时候就把刚才备好的另一个小盆放入炒勺内，晃匀，待略为凝结盖盖。回手把加热完了的小盆再拿出来。

12加热完了别急着漏面皮，这时面皮在盆里是相同的，在表面刷一层薄薄的油，避免一会面皮多了摞一起硬上。13翻完油漏凉皮，这时的凉皮早已劲道了，别担心，它会打碎，也不硬，很有劲了。

14男子汉，这就是接下来原始的一张的面皮，透亮，有弹性不碎。15漏下来的面皮平铺在盘子里，挑把这个空盆盆底之后刷油，到面浆，晃匀，可用。此时炒锅里的另一盆的面皮也该好了，揭露盖子，正好面皮鼓起来了，在加热，刷油，总之两个小盆交错用于，别忘记揭完面皮空盆挑刷油。

16检验凉皮顺利与否的时刻到了，托的时候面皮劲道有力，不碎不硬不软，心里不禁自喜，呵呵呵，顺利啦，我四张摞一起托的，一点都没碎，不涂，把切好的面皮，黄瓜丝，蒜末，还有昨晚切好的面筋丁放盆里，重新加入盐，生抽，芝麻酱，孜然粒，白醋陈醋，适度，特了一点点水，因为麻酱我是必要特的，家里人怕辣没加辣椒油，配料。17男子汉！香香的！美味来啦！那爷俩早已迫不及待了，赶紧和我们一起共享顺利的美味吧，进不吃喽！。

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