本文摘要：我们在西餐厅、快餐店少见的人造黄油都具有各种难听的名字——“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”。只不过，它们都有一个联合的化学名“氢化油”，而巧克力、蛋挞、炸薯条这些让人嘴馋的食物，要美味也都得靠它。不过，在这些美味的背后，却近于有可能为人们的身体健康祸根危险性陷阱，造成糖尿病、冠心病、乳腺癌、不育症、体重增加等疾病的高发，沦为美味下的身体健康刺客。

我们在西餐厅、快餐店少见的人造黄油都具有各种难听的名字——“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”。只不过，它们都有一个联合的化学名“氢化油”，而巧克力、蛋挞、炸薯条这些让人嘴馋的食物，要美味也都得靠它。不过，在这些美味的背后，却近于有可能为人们的身体健康祸根危险性陷阱，造成糖尿病、冠心病、乳腺癌、不育症、体重增加等疾病的高发，沦为美味下的身体健康刺客。国外研究证实，常常摄取占到总热量5%的氢化油，即每天10～15克(相等于100克奶油蛋糕或50克桃酥)就不会危害身体健康。

哈佛大学的沃尔特.韦莱特教授对6.7万名护士展开了一项研究，让她们留存12年以来的饮食记录。研究结果表明：氢化脂肪与心脏病、癌症和皮肤癌的增加率有显著的联系。植物奶油是什么？氢化油，也被叫作“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域普遍用于。

氢化油产生大量反式脂肪酸，减少心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已争相容许，但中国却在大规模、无限制地用于。油脂氢化的基本原理是在冷却不含不饱和脂肪酸多的植物油时，重新加入金属催化剂(镍系、铜-铬系等)，通入氢气，使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子融合沦为不饱和程度较低的脂肪酸，其结果是油脂的熔点增高(硬度增大)。

因为在上述反应中加到了氢气，而且使油脂经常出现了“硬化”，所以经过这样处置而取得的油脂与原本的性质有所不同，叫作“氢化油”或“硬化油”，其过程也因此叫作“氢化”。很多纸盒快餐食品都是用于氢化油，氢化油是由植物脂肪改建来作的，将要植物油脂中液态的不饱和脂肪通过氢化硬化，变为固态或半固态的油脂，其目有在于避免油脂变质，减少口感及美味。专家认为，凡是所含氢化油的食品，都有可能所含tfas(反式脂肪酸)。

TFAS不存在于植物性奶油、马铃薯片、沙拉酱、饼干以及薯条等食物中，可以通过氢化过程制备。它和饱和脂肪酸一样，都会提升人体胆固醇含量，尤其是低密度脂蛋白胆固醇含量。最少见得就是那种植物黄油，对于孩子得生长发育尤其很差。植物奶油所致的八大可怕疾病1、心血管病美国哈佛大学医学院经过研究找到：反式脂肪酸摄取与患有冠心病的危险性明显涉及，即使每天摄取体内的反式脂肪酸的量不多达5克，患心脏病的风险也将减少25%。

赵霖说道，前两年欧洲有一个杂志，这个杂志第100期纪念的时候，他们就拒绝评论人类10个食品的灾难时刻，最后评论的第一位就是氢化油。这么宽的时间，就是这么普遍地欺诈，而且人们长时间的不理解。植物油脂肪酸多为反式结构，但通过氢化后转变了这种原先的分子结构，变为了反式结构的脂肪酸。

研究指出，反式脂肪酸不会促成动脉硬化构成，减少人类心血管病的患病率，比饱和脂肪酸更加有利于身体健康。有调查指出，人造黄油摄入量就越多，患心脏病的危险性就越大。

2、糖尿病近期的世界糖尿病普查数据表明，在中国成年人中糖尿病患者低约九千多万，中国已多达印度沦为糖尿病第一大国。换句话说，每四个中国成年人中就有一个患上糖尿病或正处于糖尿病前期。调查表明，中国居民的生活已向着高脂肪、高蛋白的方向发展，而这些都是糖尿病等慢性病风行的温床。在过去的几年间，全球化的飞速进程把西方的生活方式渗入入了中国。

洋快餐沦为更加多人的生活方式。专家应验，其所发展，中国将毫无疑问地步入糖尿病的大爆发。

3、乳腺癌长年的饮食结构、生活习惯等因素导致体质过度酸化，人体整体的机能上升，引发肾虚，肝肾同源，肾虚肝亦元神，进而引发上焦新陈代谢循环减慢，导致甲状腺疾病和内分泌紊乱、免疫系统功能上升，从而发展为乳腺的组织异常增生，惜致癌物逆。4、影响发育孕期或哺乳期妇女食用氢化油过多，当母亲体内反式脂肪酸占到总脂肪酸一定量时，反式脂肪酸还能通过胎盘运输给胎儿。母乳喂养的婴幼儿都会因母亲摄取人造黄油使婴幼儿被动摄取反式脂肪酸，使胎儿和新生儿比成人更容易患上必须脂肪缺乏症。

反式脂肪酸还对中枢神经系统的发育产生不良影响，诱导前列腺素的制备，阻碍婴儿的生长发育。

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